Правя хамбургер кифли от години, но наскоро създадох рецепта за кифличка с хамбургер, използвайки кисела тесто, което прави нормалните кифлички за хамбургер трудно да се върнат обратно!
как да си направим сос пържола a1
За нашето семейство лятото означава готвене, а готвенето често означава бургери.
Обичаме да заредим нашите бургери с много забавни гарнитури, така че нямам търпение за букет бургер, който няма да издържи до сочен бургер с всички фиксиращи елементи.
За мен, закупените в магазина кифлички с бургер просто не го режат. Те стават намокрени с първия излив на сок от бургер и плосък клек, когато се опитате да наберете устата си около първата хапка.
Да не говорим, че те изобщо нямат вкус като нещо и обикновено са пълни с консерванти и други ненужни съставки.
Хлябът трябва да бъде сърдечен, подхранващ, ароматен и поддържащ. Не е мънисто или слабо.
И както казах преди, трудно е да се върнем към обикновените кифлички, след като опитате да направите тази рецепта за кифлички с хамбургер!
Защо да направите рецепта за кифличка с кифличка?
Тази рецепта за кифлички с хамбургери прави кифлички със здрава коричка, които държат до тежък бургер (или дърпано свинско месо, помия на шеги, вегетариански бургери или бургер с портобело).
Тези кифлички имат прекрасен аромат на кисела течност, който добавя към ароматите на вашия бургер (и се съчетава доста добре със сладостта на соса bbq, ако това е вашият сос по ваш избор).
Прекрасното при киселото тесто е, че трябва да контролирате нивото на киселото. Ако искате вашите хамбургер кифли допълнително кисело, тогава дайте на тестото добри 8-12 часа, за да втаса / ферментира, преди да оформите кифлите за окончателното им издигане.
Ако харесвате по-мека кифла с кисела тесто, тогава просто се придържайте към рецептата по-долу, както е написано. 4-5 часа първо вдигане дава на тази рецепта перфектна, лека киселост, която няма да надвие вашия бургер.
Аз също използвам пълнозърнесто брашно в тази рецепта за кифлички. По-дългите времена на покачване помагат за омекотяване на по-здравото пълнозърнесто брашно, което води до пшеничен кок, който все още е нежен и влажен. И цялото пшенично брашно дава страхотни орехови аромати, които играят толкова добре с аромата на кисела тесто.
Правене на кифлички с хамбургери
Традиционният хляб от кисела тесто се приготвя от много прости съставки: закваска за закваска, вода, брашно и сол. Въпреки това, за да придадете на хамбургер кифличките малко допълнителна мекота и аромат, който жадувате от добра бургерна булка, обичам да добавям малко тесто, яйце и мед (или подсладител по ваш избор) в тестото.
Едно нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато правите кисела тесто, е консистенцията на вашия закваска. Количеството влага във вашия стартер ще има ефект върху количеството влага, необходимо за вашето тесто.
Моята закваска за закваска е за консистенцията на много гъста тесто за палачинки. Така че, ако закваската ви е по-тънка, може да се наложи да добавите още брашно, за да достигнете консистенция на меко тесто, но не прекалено лепкава. Ако вашият закваска е по-дебел от тесто (по-скоро като лепкаво тесто), може да се наложи да добавите пръскане повече вода към рецептата за хляб и ще искате да добавите брашното си малко наведнъж, за да сте сигурни, че не го правите t в крайна сметка с тесто, което е твърде сухо.
С две думи искате тесто за хляб, което е меко и леко лепкаво, но не прекалено лепкаво.
Как да месят кифлички с хамбургери
Рецептата по-долу изисква ръчно омесване на вашите кифлички. Киселата се нуждае от добро месене, за да подсили глутена. Така че, ако месете на ръка, пригответе се за 10-15 минути тренировка с ръка.
Ако не ви е до месене на ръка (и, честно казано, рядко съм), можете да месете тестото си в смесител за стойки, снабден с кука за тесто за 5-7 минути.
джинджифил дъвче рецепта тапиока нишесте
Можете също да използвате настройката за тесто на вашата машина за хляб. Това е моят начин на омесване на хляб, защото мога да го настроя и да го пусна. И тя се повишава и при перфектна температура! Ако използвате настройката за тесто на вашата машина за хляб, знайте, че когато машината казва, че вашето тесто е готово, това не е така. Просто изключете машината и оставете тестото да втаса, докато поне се удвои (или по-дълго, ако търсите по-дълго ферментирала кисела течност).
Споменайте @diynatural или го маркирайте #diynatural!
Правили ли сте някога рецепта за кифличка с хамбургери, използвайки кисела тесто? Кои са любимите ви гарнитури за бургер? Споделете с нас по-долу!
