инулин - естествени хранителни източници и рецепта за тинктура - Храна

Бях дете, когато за първи път чух за инулин. Отглеждахме много от собствените си храни и когато купувахме закупени от магазина храни, моята мама винаги се опитваше да намери неща, близки до естествените. Едно от тях беше кафе, което съдържаше цикория. Беше силен и тъмен, но много добър вкус. Прочетох, че съдържа инулин и го проучих, за да разбера какво точно е.

Какво е Инулин?

Инулинът е естествен полизахарид. Той се превръща във фруктоза в стомаха в присъствието на солна киселина. Тогава фруктозата образува гликоген в черния дроб, без да изисква инсулин. Резултатът е по-бавно покачване на кръвната захар, често се споменава като с по-нисък гликемичен индекс, Това прави храните, богати на инулин, добър избор за диабетици и хипогликемици.

Понякога медикаментите могат да бъдат трудни за следване, така че в общи линии това означава, че кръвната захар няма да се повиши бързо, както става с храни от захароза или със захарна основа, като понички и сода. Яденето или пиенето на тези неща може да доведе до рязък скок в кръвната захар и ако няма протеин, който да го поддържа стабилно, той може да падне бързо или да се срине. Запазването на кръвната захар дори е добре не само за диабетици, но и за тези, които се опитват да отслабнат.

Храни, богати на инулин

Много неща, които ядете, съдържат инулин. Около 3 600 от храните, които ядем, го съдържат. Но кои са най-добрите източници за това? Ето списък на някои храни, които естествено съдържат най-много инулин:

столетник
Артишок (глобус)
банан
Корени от репей
Цикория (билката, а не маруля)
Карфиол (включително ехинацея)
Корен от глухарче
Чесън
Йерусалимски артишок
джикама
мирянин
Лук
Див сладък картоф

Това в никакъв случай не е изчерпателен списък, има много повече. Някои от тях се предлагат като чайове или заместители на кафе, като coneflower и цикория и дори печен корен от глухарче. Някои се предлагат сурови в магазините за здравословна храна като листата от агаве и артикулите в Йерусалим. А някои могат да бъдат намерени в дивата природа, като корен от репей и див ям. Въпреки това, ако ги получите, бъдете сигурни, че те не са от зона, където могат да се използват пестициди и хербициди. Бъдете глухарчета и цикория от поле, а не от пътя.

Използване и приготвяне на богати на инулин храни

За някои храни с високо съдържание на инулин могат да произвеждат газове и подуване на корема, особено при готвене. Използвайте тези неща умерено, ако ги готвите или използвате сурови. Обичам слънчевите топки (друг термин за ерусалимския артишок) измити и нарязани на парчета, сервирани сурови с други зеленчуци и копър. Или ги режете и ги хвърляйте в салати. Jicama може да се третира по същия начин. Или могат да бъдат нарязани на ситно и след това да се заливат с изцеден сок от лайм и смес от сол, кайен пипер и дехидратиран сок от лайм. Това е чудесно и за плодовете. Конефът и репей може да се правят в тинктури и да се приемат ежедневно за подобрено храносмилане.

Приготвяне на богата на инулин царевица (ехинацея) или тинктура от репей

инструкции

Почистете корен, който ще използвате, и го нарежете добре. (намерите органичен корен от ехинацея тук или органичен корен от репей тук)
Поставете около чаша нарязан корен в бурканче и го покрийте с алкохол. Можете да използвате всичко с над 40% алкохол, затова използвам водка. Тя няма цвят, вкус или мирис, така че ще придобие аромата на всичко, което правя.
Покрийте и разклатете добре. Оставете тази смес на слънце за няколко седмици или докато сместа придобие по-тъмен цвят.
Когато е готово, прецедете растителната материя и я компостирайте. Получената течност е вашата тинктура.
Прехвърлете това в стъклена кехлибарена бутилка с капкомер. Етикетирайте добре и съхранявайте на тъмно, хладно място. Тази тинктура е полезна за няколко години.

Да използвам

Приемайте 5-6 капки на ден. Просто ги поставя на езика си и преглъщам, но ако наистина е горчиво, ще сложа малко кафе в чаша, добавете тинктурата и изпийте бързо.

Напоследък хранителната индустрия наваксва инулина. Виждах заместители на кафе, направени от корен на цикория и глухарче, чайове и тинктура, направени от всички видове билки, съдържащи инулин, и днес видях кутия с паста, на която пишеше „направена с брашно от ерусалимски артишок.“ Какво ще мислят по-нататък ?

Отглеждайте своя!

Храни, богати на инулин, могат да се отглеждат доста лесно. Sunchokes са родом от Апалачите планини, но ще растат почти навсякъде. Спомням си как те растяха в двора, който имахме във Ваднас Хайтс, Минесота, който беше в зона 4. В момента съм в зона 6б / 7а и знам, че те ще растат по-далеч на юг в Южна Каролина и Джорджия. Те могат да бъдат инвазивни, затова им осигурете достатъчно място за бягане. Миналата пролет получих над 20 килограма слънчогледи от 3 растения. Изкопах ги и ги взех със себе си и сега ги засаждам на всичките си 6 декара. Изглежда имам много от тях!

Sunchokes не са единственото нещо, което можете да отглеждате. Репейът е гаден плевел, произвеждащ шушулки от семена с кукирани шипове. За да разрешите този проблем и да вложите повече енергия в корена, отрежете лилавите цветни глави, когато приключат с цъфтежа. Съберете корена през есента. Цикория е бледо синьо цвете, което расте отстрани на пътя. Изкопайте някои (с разрешението на собственика на земята) и ги поставете на пълно слънце във вашата градина. Съберете тези корени и през есента. И всеки градинар знае, че можете лесно да отглеждате лук, чесън и праз лесно в градината. Реколтирайте ги по всяко време.

Съображения за безопасност за инулин

Ние не сме лекари, така че не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате каквито и да било храни за борба с болестта. Повечето лекари са наясно с рисковете и ползите от билковата медицина, но може да се наложи да се консултирате с билкар за съвет, особено ако сте бременна или кърмите. Докато инулинът е посочен като GRAS (обикновено считан за безопасен), не всички растения реагират еднакво с всички тела и някои хора могат да изпитат нежелани реакции при консумация на инулин. И в случай на инулин, би било добре да вървите бавно и да увеличавате консумацията, докато продължавате, както при всички нови храни.