Как да си направим вкусно домашно кисело мляко



Имате ли си сам проект, който ви сплашва? Моята беше супа от пилешка юфка. Да, сериозен съм. Страхувах се и да правя сапун (разбираемо, нали?).

И тогава имаше кисело мляко. Казаха ми, че е лесно да си направите собствено кисело мляко, но все още не вярвах. Не бяха ли много стъпки, които да следвате? И не бях ли чул нещо за стерилизирането на всичко първо?



Добре, наистина не съм най-добрият в следването на инструкции.

морска група „направи си сам“



За щастие един мой приятел ме насърчи да го снимам. Тя правеше кисело мляко почти всеки ден и също имаше четири деца, така че явно това можех да направя. Неохотно го опитах. И знаеш ли какво? Беше лесно.

Забележка: Ако не ядете млечни продукти, вижте как да си направите кисело мляко от кокосово мляко.

Как се прави кисело мляко

Преди да започнете, изчистете областта, в която ще правите кисело мляко. Научих този урок, след като случайно получих кафе в моето кисело мляко ... след като направих цялото смесване.



След като се спасите от потенциално неудовлетворение, вземете всичко, което ви е необходимо, за да си направите кисело мляко.

Съставки и консумативи

  • Съд от неръждаема стомана - използвайте голям, защото и вие ще стерилизирате нещата в него (намерете го тук)
  • Термометър (като този)
  • Мерителна чаша (предпочитам чаша като тази, така че трябва да замърсите само едно нещо)
  • Метална лъжица за готвене (като тази)
  • 2 буркани за консервиране с капаци с капаци (намерете ги тук)
  • ½ галона мляко (пием пълномаслено мляко, така че това е, което използвам, а понякога дори ще заменя част от млякото със сметана)
  • Закваска с кисело мляко или ½ чаша обикновено кисело мляко с живи култури и никакви други добавки (намерете страхотен стартер за кисело мляко тук)

инструкции

Напълнете саксията си с достатъчно вода, за да покриете всичките си инструменти, включително двата буркана от двете страни. След като заври, внимателно сложете лъжицата, бурканите (отстрани) и закрепете термометъра отстрани на съда, така че страната на сондата да е във водата.

Оставете всичко във врящата вода за 5 минути, внимателно изцедете водата (може да искате малко фурна) и поставете стерилизираното оборудване върху чиста кърпа за съдове да изсъхне.



Поставете съда обратно на печката, добавете млякото и включете температурата на среден огън. Млякото трябва да достигне 180 °, така че не забравяйте да използвате термометъра си, за да следите.

След като млякото удари 180 °, махнете тигана от котлона и изключете печката.

Оставете млякото да се охлади до 110 ° (това отнема около 20-30 минути за мен, така че не се чувствайте като трябва да седите и да гледате термометъра, докато се охлади). Като алтернатива можете внимателно да поставите саксията в мивка, пълна със студена вода, за да ускорите процеса на охлаждане.

отглеждам слънчоглед

След като изстине, измерете ½ чаша обикновено кисело мляко и го изсипете в един от бурканите си. Добавете ¼ чаша охладено мляко към предястието и разбъркайте, докато се смесят добре. Добавянето на мляко преди достатъчно охлаждане може да убие културите, които не искате да правите.

Забележка: Ако използвате закваска с кисело мляко, ще получите инструкции, които ще ви кажат кога и как да го добавите към млякото.

След това изсипете млякото / стартерната смес в тенджерата и разбъркайте всичко заедно. Изсипете млякото в двете буркани и завийте капаците си.

Инкубирайте

Сега трябва да инкубирате киселото мляко на топло място най-малко 8 часа (някои отиват колкото 24 часа, за да получите по-гъсто кисело мляко). Изберете място, което е извън пътя, така че вашето кисело мляко да не бъде преместено по време на този процес.

Има няколко начина за инкубиране на киселото мляко, обаче, много от тях затрудняват поддържането на киселото мляко при постоянно топла температура (малко над 100 ° е консенсусът за направата на перфектно кисело мляко). Ето защо предпочитам един от двата метода:

Метод на охладителя

Имам много малък охладител - вида с дръжката отгоре на капака, която щракне на място. Притежава перфектно 2 буркани за консервиране.

След като сложа бурканите, напълвам охладителя с гореща чешмяна вода, точно до дъното на капаците. Заключвам капака на място и за добра мярка увивам охладителя в голяма кърпа за баня, преди да го сложа някъде на топло, за да се инкубира.

измама за етерично масло

Производител на кисело мляко

Ако живеете някъде, което е ненадеждно за поддържане на постоянна температура, опитайте инкубатор с кисело мляко. Те са лесни за употреба и са създадени специално за поддържане на вашето кисело мляко при перфектната температура. (Намерете тук производителите на кисело мляко.)

След като киселото мляко се инкубира (8-24 часа, в зависимост от предпочитанията), преместете киселото мляко в хладилника и го изядете, след като изстине.

Това е страхотен проект, който трябва да започнете рано сутрин, защото можете да го поставите в хладилника, преди да си легнете и да се насладите на прясно кисело мляко за закуска на следващия ден.

* Можете също да направите кисело мляко в определени модели дехидратори на храни с регулируеми термостати. Този е идеален за приготвяне на кисело мляко.

Допълнения

Някои от вас може да не харесват тръпчивостта на обикновеното кисело мляко. Или децата ви не Така е в моята къща и децата ми винаги ме молят да им подсладя киселото мляко. За щастие, има много вкусни, естествени начини да го направите:

Суров мед

Въпреки че бих избрал нещо друго, ако децата ми бяха под една година, това е, което използвам най-много, тъй като са по-големи. Ако медът ми е течен, просто ще разбъркам малко в киселото мляко с размах.

Ако медът ми се е изкристализирал, както е подходящ суровият мед, ще го смесвам с малко мъничка гореща вода (достатъчно е само да разтвори меда) в купа, след което да я разбъркам в киселото мляко.

(Намерете тук суров, нефилтриран мед.)

Кленов сироп степен Б

Чистият кленов сироп е популярен в нашата къща като естествен подсладител. Лесно се смесват и осигуряват аромат на клен, който моето семейство обича.

(Намерете чист кленов сироп тук.)

Свеж плод

Не мога да ви кажа колко купички кисело мляко имах с пресни плодове, смесени през това лято. Просто знам, че беше много. Пресните праскови, ягоди, малини и нектарини са нашите фаворити.

Конфитюр / желе

Това лято взех на пазара на земеделските производители плод на биологични ягоди, решен да направя и мога първото си сладко. Избрах това сладко от ванилова ягода и обичах как ванилията, ягодите и лимоновата коричка се смесват заедно. Особено добре беше, когато се смесва с кисело мляко.

Опитайте да смесвате в част от собственото си домашно сладко.

домашно приготвена електролитна напитка за дехидратация

Мюсли

Децата ми често искат гранола да се добави към киселото им мляко (и затова мама ме нарича дъщеря си хипи). Ако е доста сладка гранола, обикновено добавям по-малко подсладител към киселото мляко. (Научете как да направите своя собствена гранола тук.)

Предварително ли сте си правили кисело мляко? Кои са любимите ти вариации?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.