Проста и вкусна домашна гривна рецепта

Турция Gravy: Просто и вкусно!



Независимо дали го слагате на картофено пюре, пуешко или абсолютно всичко, е трудно да отречете, че сосът е съществен елемент на всяка празнична трапеза.

как да си направите баня с овесени ядки

Прекрасното е, че сосът е толкова невероятно лесен за приготвяне у дома. Тъй като за отбиването на гъста и ароматна гравитация са необходими само 15 минути, няма причина да я купувате.



Има много начини да направите гравировка, така че нека се потопите в основите (и някои вариации), така че да намерите идеалната си гравитация.

Домашни гравитационни основи



На най-основното си ниво, сосът е съотношение на мазнини, брашно и бульон.

Мазнината и брашното се сваряват заедно, за да образуват орехово кафяво вещество, наречено a червен, Руксът придава аромат на сос и най-важното, действа за сгъстяване на бульона.

Мазнината

Има много мазнини, които можете да използвате, за да направите своя сос. В нашата къща обичаме аромата, който идва от използването на масло за направата на рукса. Обаче остатъчните капки бекон или лой също са чудесни варианти. Можете също да използвате мазнината от тигана от каймата, но ще разбера по-късно.

Брашното



Традиционно, неизбеленото универсално брашно се използва за приготвяне на кашата за сос. Това брашно прави красива каша и сгъстява бульона идеално всеки път.

Докато аз сам не съм го опитвал, чух, че бялото оризово брашно прави добър заместител на брашното за всички цели, ако правите солен за някой, който не може да има пшеница. Можете да използвате бялото оризово брашно за приготвянето на рукса, същото като това, което бихте използвали с целта брашно.

Бульонът

Можете да използвате всеки висококачествен бульон или запас като основа за вашите сосове, но ние обичаме да пускаме всички части от нашата празнична пуйка да работят, като използваме дробовете, за да направим бульон от джибри, докато пуйка готви.



Този прост бульон се съчетава с минимални предварителни приготовления и 2 часа време за ръце, което означава, че е идеално да избиете партида, докато пуйката ви се пече. (Моята рецепта за основен бульон Giblet ще намерите в края на тази статия.)

Използване на Pan Drippings за да направите Gravy

Чудесен начин наистина да изпомпате аромата в домашния си сос е да използвате капковото от тигана, което се събира под вашата пуйка, докато се пече. Тъй като за приготвянето на гравитацията са нужни само 15 минути, лесно е да събирате капковото, след като пуешкото е готово и да извадите партида от сос, докато пуйката ви почива преди издълбаването.

За да използвате капковото от тигана, за да направите сос, първо трябва внимателно да съберете капковото от тигана за печене (след като извадите сварената пуйка). Прецедете тези капки в чиста мерителна чаша за течност.

Това, което ще забележите за капковете, е, че те веднага започват да се отделят. В тези капки има две прекрасни неща: мазнини и сокове. За да направим сос, ще трябва да разделим двата, за да можем да използваме мазнините, за да си направим каша и соковете, за да изпомпваме нашия бульон.

За да отделите мазнината и соковете, просто разточете мазнината от горната част на соковете и я поставете във втора мерителна чаша. След това към тази пуешка мазнина ще добавите каквато и да е мазнина, което решите да използвате, за да оставите нужната сума.

Към соковете ще добавите бульона си, докато не получите необходимото количество бульон за вашата рецепта.

Макар че е вярно, че нищо не побеждава аромата на домашно приготвен сос, внасянето на целия богат, печен аромат от тигана в тиган е това, което наистина ще го изпъкне и ще стане любим на празничната трапеза.

Отстраняване на неизправности Домашно приготвено Gravy

Посред всичко, което се превръща в празнична вечеря, е лесно нещо да не върви по планове. Но ако сосът ви не се получи така, както се надявахте, не стресирайте. Има няколко лесни начина за поправяне на често срещани грешки.

Моят сос е твърде дебел

Gravy се сгъстява, когато изстине, така че това е често срещан проблем със сос. Ако сосът ви е прекалено гъст, просто добавете пръска вода или бульон, докато размахвате на средно слаб огън, докато се достигне желаната от вас консистенция.

Моят сос е твърде тънък

Има много причини, поради които гравитацията ви може да е твърде тънка, но ако се сблъскате с този проблем, поправянето е лесно. Просто смесете заедно равни части брашно и студена вода (като започнете със супена лъжица или две от всяка). След като тази смес стане гладка, разбийте на ситно, тънка сос. Разбийте соята, докато тя продължава да къкри и сгъстява. Добавете още брашно и водна смес, колкото е необходимо.

Моят сос е на бучки

Бучките на зърна се получават от бучки брашно, които не са се смесили достатъчно добре. За да отстраните бучките, просто прецедете соята си през ситно мрежесто сито преди сервиране.

Здравословно домашно приготвено

Много хора са склонни да мислят за гравитацията като за нездравословна част от празничната трапеза. И макар да не е толкова ниско съдържание на мазнини, колкото сервиране на задушени брюкселско зеле или толкова високо протеин, колкото резенът ви пуйка, той има своите ползи за здравето, когато се яде умерено.

Gravy, който се приготвя със здравословни, естествени мазнини като масло, капки от пуйка или други животински мазнини, носи ползите от тези здравословни мазнини, заедно с бульон, богат на хранителни вещества.

Така че, не се страхувайте да добавите черпак от сос към ваканционната си чиния. Това е вкусен начин да закръгляте ароматите и хранителните вещества на яденето си!

Домашна гривна рецепта

Подготовка: 5 мин. | Гответе: 15 мин. | Добив: 2 чаши

Обслужва: 16 (Това се базира на сервиране с 2 с. Л. Размерът на сервиране ще зависи от това колко вашите гости харесват грави!)

Съставки

  • ¼ чаша масло или други здравословни мазнини (или мазнини, комбинирани с мазнините от вашите печени тиган)
  • ¼ чаша неизбелено брашно за всевъзможни цели (намерете тук органично необръснато брашно)
  • 2 чаши бульон с черупки (вижте рецептата по-долу) или друг здравословен бульон (или бульон, комбиниран със соковете, образуват вашите капки за печене)
  • сол и черен пипер на вкус

инструкции

  1. Загрейте мазнината в средно тенджера на среден огън, докато се разтопи.
  2. Поръсете брашното равномерно върху топлата мазнина и разбийте, докато брашното се навлажни. Продължавайте да бъркате, докато готвите брашното на среден до средно силен огън, докато вашият рукс придобие тъмно златисто кафяв цвят, 5-7 минути.
  3. Добавете банана с джибри, бавно бъркайки. (Отначало изглежда, че руксът се струпва и изземва. Просто продължете да добавяте малко бульон наведнъж и да бъркате, докато загрявате, докато изтънее.) Добавете останалия бульон, докато разбърквате.
  4. Увеличете котлона до силен и продължете да бъркате и готвите, докато сместа започне да ври.
  5. Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът достигне желаната от вас консистенция, приблизително 5-10 минути.
  6. Овкусете соята си и добавете сол и черен пипер, по малко, по желание.

Хладилник до една седмица или замразяване за 2-3 месеца. Внимателно подгрявайте соята си на слаб огън, докато от време на време разбърквате.

Рецепта за бульон от домашен джибълт

Подготовка: 5 мин. | Гответе: 1-2 часа | Добив: 4 чаши

Съставки

  • вътрешности и шийка от 1 пуйка
  • 6 чаши вода
  • 1 лук, нарязан на четвъртинки
  • 1 стрък целина, нарязан
  • 1 морков, нарязан на кубчета
  • 1 дафинов лист (намерете органични дафинови листа тук)
  • 1 чаена лъжичка мащерка (тук намерете органична сушена мащерка)
  • ½ чаена лъжичка люти чушки (тук можете да намерите цели органични пиперки)
  • ½ чаена лъжичка сол (тук можете да намерите нерафинирана морска сол)

инструкции

  1. Добавете вътрешностите, шията и всички основни съставки, с изключение на солта, в голям съд за супа. Доведете сместа до кипене, след което намалете котлона до средно слаб.
  2. Сирене, покрито за 15 минути. След 15 минути отстранете черния дроб и сърцето. (Сърцето ще стане трудно и черният дроб ще започне да се разпада, ако се готви твърде дълго.)
  3. Продължете да къкри, докато цялото месо стане много нежно, 1-2 часа.
  4. Прецедете запаса с помощта на сито с фина мрежа. (Месото може да се нарязва на ситно и да се добави към соса ви, ако желаете.)
  5. Добавете солта към прецедения си бульон. Овкусете бульона си за подправка и коригирайте по желание.
  6. Този бульон може да се използва по същия начин, по който бихте използвали всеки пилешки или пуешки бульон.

За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.